虽身在美国数年，很多人依然保有中国胃。想要自己做正宗的中餐，调料是绝对灵魂。除了sugar和salt，你还掌握了几种中餐调料英文名称呢？如果还不熟悉，赶紧保存以下清单，方便开口问，也方便核对调料标牌tag不买错！
葱green onion、姜ginger、蒜garlic
这个大概是所有中餐菜式必逃不过的三样宝贝。所有留学生出国以前如果紧急补厨艺技能点，父母一般都会说，葱姜蒜爆油。当然，不同的菜式中会涉及到的种类可能有些不同。但家中常备葱姜蒜总是没有错的啦。
孜然Cumin
说到孜然，就会想到烧烤。孜然粉或孜然粒不仅可以祛除膻味，更能去除肉类的油腻。因此做很多肉菜时都可以放。在美国，掌握孜然的英文，你就掌握了自己动手制作孜然羊肉的第一步。千万不要把孜然和小茴香籽（Fennel）搞混哦！
花椒Sichuan Pepper
花椒的英文名翻译很直接——四川辣椒，确实川菜中使用比较多。但现在很多其他地区的菜式也会用到花椒。提到花椒就会想到那麻麻的口感，无论是麻辣烫，还是沸腾鱼片，还是花椒油做的其他菜，没有了花椒，仿佛就没有了灵魂。
八角star anise
八角又叫八角茴香、大料，它的样子很难与其他调料混为一谈，作用也是非常特别，能除肉中臭气。据说还可以促进肠胃蠕动，增加白细胞，营养价值极高。一般做菜会在肉类炖煮时放入一个八角，这道菜可能表面上看不出来什么变化，但吃起来肉味明显会更加醇香。
香叶myrcia
香叶又叫月桂叶，是用于做汤、炖肉，或者做海鲜等菜肴的调味品。它的外表看上去似乎就是干叶子，却有着神奇的功效。做肉时，八角、桂皮和香叶仿佛是经常出现的组合。但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。
桂皮Cinnamomum cassia
虽然英文翻译类似，但是肉桂粉和桂皮其实本质上是不同的。肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。桂皮专注卤肉一千年，和八角香叶形影不离。因此，大家去亚超寻觅时可以先找找其他调料的位置，如果独立于货架之上很有可能是肉桂而不是桂皮。
茴香Fennel
说到茴香，大家想到的一般都是香料吧。但其实，茴香本身也是绿色植物，北方素来有爱吃茴香饺子一说，这里包进去的可不是香料，而是绿色的茴香。一般来说，茴香特指小茴香，而大茴香则是上面提到的八角。
迷迭香Rosemary
迷迭香英文听着就特别西式。周董一首迷迭香唱响了大江南北，但其实这种香料本身就盛行于欧美地区。迷迭香烤羊排是西餐中的经典之最。但目前，善于烹饪的中国人民也开始使用迷迭香搭配中餐的红烧羊肉，味道也是堪称绝配。感兴趣的朋友不妨可以试一试！
五香粉Chinese five spice
五香粉是由五种辛香料混合而成，包括丁香、桂皮、甘草、大茴香和小茴香，因而得名五香粉。与很多前面提到的调料不同，五香粉一般是放到菜里面，而不是在做菜时使用。肉燥饭、卤排骨等菜里，五香粉就是灵魂。
蚝油oyster sauce
蚝油生菜大概是很多留学生的必备菜。生菜在美国超市随处可见，烫一烫再浇上蚝油，简单又美味。蚝油还有很多打开方式，例如金针菇肥牛、蚝油豆腐、蚝油杏鲍菇、蚝油虾……蚝油的咸味中带有甜鲜的口感，很适合提鲜。
在洛杉矶的华人超市，中餐调料基本都可以买到，而且都有中英文对照。甚至在一些日韩超市和美国超市也有专属的亚洲调料区，可以在那寻觅到上面这些调料的身影，可价格也真的是不菲。去超市购物用Cheese小黄卡买单，返现说不定就可以帮你cover中餐调料的费用。Cheese Debit Card，100%免费/0 fees+储蓄奖励+消费返现，更有FDIC保险，保障财产安全，你还等什么？现在就注册申领Cheese Debit Card，开始你的借记卡赚钱之旅吧！
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