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是最爱的夏天没错!夏日消暑甜品快手食谱(上)

Tiffany N.
May 29, 2020

身为甜食一级爱好者,在家吹着空调看着剧,再来一碗冰冰凉的甜品~真的是最舒服的!但是洛杉矶一到夏天吧,分分钟温度破百,去店里吃?硬邦邦的坐在那边实在不舒服。带回家吃?再好吃的甜品带回家化掉好滋味也就没了,所以DIY的夏日甜品怎么可以不会做?!每一款都美味简单!想做失败都很难哟~

dessert foodie
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1.草莓酸奶冰棒(水果可随意替换)

草莓酸奶冰棒
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准备食材:草莓,酸奶,牛奶

制作步骤:

  1. 把草莓切两下
  2. 把切好的草莓和酸奶牛奶一起倒进搅拌机(果汁机)
  3. 把搅拌好的液体装进冰棒模具,放进冰箱冷冻层大约 2 个小时
  4. 好吃的冰棒就做好啦~没有模具就放进杯子里,用勺子挖着吃也很过瘾~


2. 芒果酸奶布丁冻

芒果酸奶布丁冻
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准备食材:酸奶50g,吉利丁粉10g,糖30g,芒果一个,柠檬汁3g

制作步骤:

  1. 先将芒果打成泥备用
  2. 将芒果泥放入大碗,微波炉加至微热状态,吉利粉加入到微热的芒果泥中,搅拌至融化
  3. 加入细砂糖,搅拌至融化
  4. 芒果泥这个时候基本凉了,加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀
  5. 放入杯子,放冰箱冷藏至凝固吃的时候中央放酸奶,加入芒果粒装饰


3. 桃胶雪燕皂角米炖木瓜

桃胶雪燕皂角米炖木瓜
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准备食材:桃胶5g、雪莲子5g、雪燕5g、红枣5-6个、百合适量、木瓜半个

制作步骤:

  1. 提前把桃胶、雪燕、雪莲子洗干净泡发好,木瓜切粒备用。这里说明一下,一人量的话,5~6颗桃胶足够了,雪燕一条也就够了,时间泡的越长拉丝越明显。桃胶、雪燕、雪莲子最好提前一晚泡发好哦。
  2. 锅内放适量清水,雪莲子、红枣、百合和桃胶冷水下锅,大火煮开后转中小火炖煮半小时,接着放入雪燕、木瓜粒、冰糖再炖20分钟就可以吃了。
  3. 喜欢吃冰的小伙伴,可以放进冰箱里冰上一会儿,也可以放碎冰在这碗美颜甜品里


4. 葡萄干双皮奶(Topping 可以随意调整)

葡萄干双皮奶
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准备食材:牛奶250ml、细砂糖20g、蛋清2个、葡萄干、柠檬汁 5~6 滴

制作步骤:

  1. 蛋黄与蛋清分离,留蛋清
  2. 牛奶、细砂糖混合搅拌均匀
  3. 牛奶中放入蛋清继续用力搅拌均匀
  4. 将牛奶蛋清混合液用网过筛一次,将过滤剩下的蛋清去掉,可以放5滴柠檬汁去蛋腥味
  5. 过滤好后倒入容器里,放到蒸盘中,蒸盘最好放一张湿布,因为受热均匀蒸出来的双皮奶更细滑
  6. 锅内煮一锅热水,放蒸盘进去大火蒸10分钟
  7. 关火再焖10分钟,不要开盖
  8. 将双皮奶拿出来,放进冰箱冷藏 4 个小时,最后撒上葡萄干(想撒什么大家随意~)

 

5. 杨枝甘露(2~3人份)

杨枝甘露
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准备食材:芒果 2 个,西米 40g,椰浆一罐(165ml),牛奶 100ml,西柚半个

制作步骤:

  1. 煮西米:把小西米加入煮沸的500g水中继续煮15分钟左右至完全透明。 将煮的西米捞出至冷水盆中翻搅降温。 之后用细目滤网过滤多余水分备用;
  2. 切芒果:芒果去皮切小块,比较方块的芒果留下,边角的另外装起来
  3. 制作芒果酱:将边角芒果块打碎成果泥后,和80ml椰浆和100ml牛奶混合成酱汁(牛奶和果肉不要混在一起打碎哦不然很多泡泡),可以冷藏一下的话待会儿吃起来更清爽。
  4. 将西米露分装在碗里,每碗倒入一汤匙椰浆。 把芒果椰奶酱汁铺在表面(注意不要混合到西米哦分层比较漂亮)。 最后在表面放芒果块和西柚/柚子果肉就可以吃啦~


6. 冰镇桂花绿豆沙

冰镇桂花绿豆沙
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准备食材:绿豆,红糖块/冰糖,桂花糖

制作步骤:

  1. 绿豆提前一晚泡好(比较容易煮成沙),不泡也可以,就是煮的时间久点
  2. 清洗干净,加足量的水煮。这边建议大家可以用砂锅或者铸铁锅煮,明火熬出来的绿豆沙怎么都比高压锅,电压力锅香~就是费时间了点
  3. 趁水开的时候扔冰糖或者红糖块进去,再加点桂花糖(超级香)
  4. 交给时间吧,大概1.5小时,绿豆沙要煮开花熬到沙沙的才好喝
  5. 冷却后可以放进急冻里冷冻半个小时,这样拿出来喝的时候会有冰渣渣哦~


7. 蛋花马蹄露

蛋花马蹄露
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准备食材:鸡蛋 1 个,马蹄(茨菇)5 个,马蹄粉(没有的用地瓜粉代替)2 小勺,冰糖

制作步骤:

  1. 把马蹄去皮,切成粒状(切小一点口感才好)
  2. 马蹄粉加入少量凉水,搅拌均匀。(如果马蹄粉直接下热水锅会结成一大块,所以先把它溶于冷水)
  3. 烧开水把马蹄粒放入和冰糖一起熬一会儿,一两分钟后把马蹄粉慢慢倒进去,一边倒一边搅拌
  4. 把鸡蛋稍微搅拌一下成蛋液,放几滴柠檬汁去腥味,然后放进锅中搅拌


8. 芒果黑米捞(可以换成草莓等其它水果)

芒果黑米捞
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准备食材:黑米一小杯,芒果半个,水 1.5 杯,椰浆半罐(80ml),方糖 2 块,冰块若干

制作步骤:

  1. 煮黑米:黑米洗净,加水浸泡4小时或以上。把泡好的黑米放入电饭煲内,加入泡米的水,按下煮饭键煮饭开关跳起后用饭勺搅匀
  2. 做黑米丸子:取一个半圆形容器,冲一下水防粘,放入黑米压实,放进碗里
  3. 芒果洗净,对半切后去核去皮,切小块备用(也可部分打成芒果酱)
  4. 小锅内倒入椰浆,放进方糖,加热至糖融化,不必煮开,和冰块一起倒入搅拌机里
  5. 最后把搅拌好的椰浆沙冰倒进装黑米丸子的碗里,再放上芒果就可以了


9. 芋圆烧仙草

芋圆烧仙草
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准备食材:芋头,南瓜,紫薯,红薯,木薯粉(制作芋圆);仙草粉50g,红豆,花生,莲子,百合

制作步骤:

  1. 制作芋圆:芋头,南瓜,紫薯,红薯蒸熟后,捣成泥备用
  2. 在芋头,南瓜,紫薯,红薯泥中分别加适量的糖搅拌均匀,然后在这四份泥中放入适量的木薯粉。(粉的比例是:1/1.5粉越多越Q弹)
  3. 把粉团搓成条,切小块洒太白粉
  4. 煮沸一锅水,将这四种芋圆放入沸水中煮至浮起,捞出过凉水备用。不要煮时间太长4-5分钟即可。可以多做点粉团放冰箱冷冻,吃的时候取出煮熟就可以了
  5. 制作仙草:仙草粉50克加150克水调成糊状,无颗粒。一定要充分溶解!
  6. 调好的糊倒入1升沸水中,不停搅拌,小火煮沸。放凉后即可食用,不过冷藏3小时口感更好。1 升水做出来比较Q弹,喜欢吃软的就多放点水
  7. 制作 Topping:红豆、花生、莲子、百合加冰糖和水煮一锅甜汤,冷藏备用。
  8. 冷藏好的仙草切小块铺底,上面放红豆、花生、莲子、百合和煮好的芋圆浇上糖水+蜂蜜即可食用


10. 樱花玄饼

樱花玄饼
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准备食材:腌渍樱花4朵、白凉粉10g、清水250ml、细砂糖20g;黑糖浆:黑糖60g、清水50ml

制作步骤:

  1. 先用热水把樱花泡开,期间换水2次
  2. 把泡好的樱花放在模具中,盖上盖子
  3. 奶锅中倒入清水、细砂糖和白凉粉,开最小火煮至沸腾,搅拌均匀
  4. 把水轻轻的倒入模具中(可以用圆底的碗),放凉后放入冰箱冷藏一小时
  5. 制作黑糖浆:奶锅中放入清水和黑糖,开小火边煮边搅拌煮至浓稠即可
  6. 最后给樱花脱模,倒入黑糖浆就可以开吃了,撒上炒熟的黄豆粉特别香~大家不妨可以试试看~没有买到樱花的也没关系~菊花啊~水果啊~放进去都是特别好看呢!

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